五五二十四的日常

最近深深沈溺於食譜的世界中，說想要「好好學做菜」這件事今年也一直慢慢的在落實。希望自己就算做不出什麼大菜，但至少也要經過不斷的實驗對食物有一些基本的認識，例如像是哪些食物配在一起會很搭、百百種的調味料要怎麼選出適合食材的佐料。對於不善廚藝的初嘗試者，其實跨出去的第一步永遠都是比較困難的，因為光想到買了很多好料但卻有可能失敗，整盤難吃到吞不下去被列為廚餘處理，這些奇怪的地雷就讓人遲遲不敢開始這一步。所以我會做的東西總是那些失敗率極低輕食（就算失敗也不會太難吃的東西）、或者烤箱就可以順利解決的食物。

我特別愛吃早餐，吃到好吃的早餐，會讓人比較有早起的動力，所以如果有時間我都會想要自己做早餐，像是香蕉巧克力法式吐司，食材簡單好取得，唯一比較麻煩的就只是要煎香蕉而已，不過一旦發現香蕉煎了之後會那麼好吃，以後真的是看到香蕉都想要切片把他拿去平底鍋上煎一煎！

近年來的料理書都非常好看，所謂的「好看」真的是視覺上好看，比起老媽那個年代的料理書，菜單總是一些台菜、大菜，每次煮都要辦桌的感覺，看了真的覺得很難開始，而且照片呈現效果真的也非常local。近幾年因為家庭型態的改變，未婚或單身的人口或者小家庭（大家都不敢生）越來越多，大菜的需求真的比較少：健康意識的抬頭、少油、少鹽，多使用電鍋、烤箱等不添加額外調味方式的食譜當道：現代人的口味越趨多元，不同的作者出的食譜書各有自己的擁護者風格，但有個共通點是，也因為現代人生活太忙碌，真的無法為了煮一頓飯花上整晚的時間，所以食譜書都有「步驟簡化」的共通點，。最近很愛看的食譜書是矽谷美味人妻出的「一鍋幸福煮」，上一本「一桌子幸福」我也有買。我覺得書內食材的照片風格我非常喜歡，有時候隨手翻翻也會心情很好。

前幾天我終於狠狠跨出第一步，想要嘗試書內的「牛奶味噌鍋」，但因為家裡沒牛奶，我就自己改成了「昆布味噌鍋」，昆布湯底也是一個很百搭的東西，相信就算失手也不致於難吃到哪裡去。

四人份材料：材料都抓得很隨性，因為老媽在旁邊盯場，一切都以經驗為主。

• 高湯
• 洋蔥（半顆）
• 昆布
• 南瓜（半顆，這次買栗子南瓜，很甜很好吃！）
• 味噌（五大匙）
• 蔬食（高麗菜、小玉米、娃娃菜、金針菇等）
• 想吃的料（百頁豆腐一條、肉片一包、麵條一包等）

準備工作

• 熬雞湯
• 清洗蔬菜、切好準備
• 洋蔥切碎

廚房苦手不是浪得虛名，就是會把琉璃台弄得很亂。

step 1. 熬雞湯
一早就先用雞骨頭熬出一鍋雞高湯準備。現在超市也有直接販售罐頭高湯，也不失為一個省時的方法。

step 2. 加入少許油，炒洋蔥。（洋蔥一定要炒到金黃色，等下煮湯的香味真的會超乎預期的香）

step 3.炒到洋蔥變成金黃色後，加入熬好的雞高湯、味噌跟昆布一起熬煮。

step 4.味噌昆布湯一鍋在煮的同時，準備另一個鍋子依序鋪上準備的青菜、肉片或其他配料。

step 5 .等味噌昆布湯滾了後，將湯倒入裝滿蔬菜的鍋內一起煮，煮滾就完成啦。驚！！結果我居然沒有拍到完成的照片！！

感傷！只好描述一下了，成品的湯是黃色的，看起來味道很濃，但喝起來其實不會，滿滿洋蔥的甜味超順口！意外的是洋蔥炒過有非常濃郁的奶油香，maggie一直以為我有加奶油，因為喝起來不可思議的香，其實是洋蔥的功勞！洋蔥真是太神奇了，以前我不喜歡吃洋蔥，現在漸漸懂得欣賞洋蔥的好。一頓飯下來整鍋就被掃到見底啦！超有成就感～

看似很複雜的一鍋，動手做之後發現其實沒有想像中的難啊！！超適合初學者的～
自己做的東西被大家吃光心裡超有成就感，我想這就是那些愛煮菜的人，明明煮飯超麻煩但卻還是那麼愛煮的原因吧！下廚太有趣啦～之後希望每週都可以選一道菜來做一道菜給家人吃。